Por qué los carbohidratos son tan importantes en la diabetes

Los carbohidratos son moléculas a base de azúcar que se encuentran en frutas, verduras, cereales integrales y productos lácteos. Constituyen alrededor del 45% al ​​65% de las calorías en una dieta saludable (el porcentaje exacto es objeto de acalorados debates); el resto proviene de grasas y proteínas.

Encontrará carbohidratos en los alimentos más saludables que consume y en los menos saludables. Consulte la etiqueta de los alimentos para saber exactamente cuánto contienen sus alimentos favoritos.

Elegir el tipo correcto de carbohidratos y espaciarlos de manera uniforme a lo largo del día puede evitar que el azúcar en sangre suba demasiado, demasiado rápido (90 % de las calorías de carbohidratos que digieres terminan en glucosa, por lo que tienen un impacto mucho mayor en el azúcar en sangre que la grasa o las proteínas).

'El objetivo ... es ingerir suficientes carbohidratos para nutrirnos , pero nunca tanto que cause niveles altos de azúcar en sangre '', dice Linda Sartor, especialista en nutrición diabética del Centro de Diabetes Penn Rodebaugh del Hospital de la Universidad de Pensilvania en Filadelfia.

Hasta mediados de Los expertos de la década de 1990 creían que las personas con diabetes nunca deberían comer alimentos que contengan los llamados azúcares "simples" (los que se encuentran en los pasteles y los dulces) y, en cambio, comer carbohidratos "complejos" o aquellos con cadenas más largas de moléculas de azúcar como las papas, las frutas. , verduras y cereales.

Ahora sabemos que todos los carbohidratos pueden causar ver un aumento de azúcar en sangre. La pasta y las patatas, por ejemplo, pueden provocar un aumento rápido del azúcar en sangre, al igual que los pasteles (aunque otros ingredientes beneficiosos de los alimentos, como la fibra, hacen que el azúcar en sangre suba más lentamente).

El objetivo es ahora para maximizar la ingesta de cosas buenas (vitaminas, minerales y fibra) y minimizar los carbohidratos que aumentan demasiado el azúcar en la sangre, ofrecen pocos beneficios nutricionales o están llenos de grasas y calorías.

Un dietista o diabetes El educador lo ayudará a desarrollar un plan de alimentación para obtener un buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas, y una cantidad adecuada de calorías. Le enseñarán cómo controlar la ingesta de carbohidratos, generalmente mediante el recuento de carbohidratos, pero a veces utilizando la dieta de intercambio, el método del plato, la guía de alimentos modificados u otros planes de alimentación.

Deberá aplicar una multa. -ajuste su plan de alimentación midiendo el nivel de azúcar en sangre antes y después de las comidas. Los alimentos específicos que hacen que el nivel de azúcar en sangre suba demasiado pueden variar de una persona a otra (por ejemplo, es posible que solo pueda comer pequeñas porciones de jugo de naranja o pasta debido a un gran aumento de azúcar en sangre).

Los carbohidratos generalmente tienen su efecto máximo sobre el azúcar en la sangre alrededor de una hora a dos horas después de su ingesta y desaparecen en tres horas.