Por qué las personas con diabetes tipo 2 necesitan conocimientos sobre los sustitutos del azúcar

El azúcar refinado no es el carbohidrato maligno que alguna vez fue, pero los sustitutos aún tienen su lugar. (ISTOCKPHOTO)

En el pasado, el azúcar (estamos hablando de sacarosa o azúcar de mesa común) era un "chico malo" que las personas con diabetes tipo 2 debían evitar. Pero la investigación ha demostrado que todos los carbohidratos (desde el azúcar hasta el pan, cereales, granos, jugos, frutas y verduras con almidón) pueden aumentar el azúcar en sangre (llamado glucosa) aproximadamente de la misma manera.

Entonces, si desea consumir azúcar en el café o tomar una golosina que contenga azúcar, está bien siempre que sea con moderación y se incluya en su plan de comidas en términos de calorías y carbohidratos.

Amarillo , azul o rosa: sustitutos del azúcar en paquetes
Sin embargo, los sustitutos del azúcar bajos en calorías o sin calorías pueden ser una forma fácil de reducir la ingesta de carbohidratos y calorías. Y las empresas de alimentos han introducido postres bajos en azúcar, como helados y barras de caramelo, dirigidos directamente a la cintura y la billetera de las personas con diabetes.

'Los alimentos sin azúcar me permiten darle un premio a mi esposo, así que no siente que le hayan negado todas las cosas que le gustaba comer antes '', dice Harriet Kritz, quien cuida a su esposo, Karl, de 78 años, a quien le diagnosticaron diabetes tipo 2 hace más de 20 años.

Tienes que leer las etiquetas incluso en las opciones sin azúcar o bajas en azúcar para asegurarte de saber cuántas calorías y gramos de grasa y carbohidratos estás obteniendo con el sabor dulce.

Aunque Algunos edulcorantes no contienen calorías o carbohidratos, los alimentos preparados que los contienen, como algunos yogures, aún contienen carbohidratos de otras fuentes.

Algunos 'edulcorantes de mesa' comunes que se encuentran en los paquetes son los siguientes.

Solo tenga en cuenta que cocinar y hornear con algunos sustitutos del azúcar (algunos no se pueden usar en la cocción a alta temperatura) ke algo de experimentación; es posible que no obtenga los mismos resultados en sabor y textura que con el azúcar.

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Los edulcorantes son seguros, aunque algunos causan diarrea si se consumen en grandes cantidades
"Realmente no hay evidencia de que no se deban usar edulcorantes", dijo Nadine Uplinger, miembro de la junta de la Asociación Estadounidense de Educadores en Diabetes y directora del Instituto de Diabetes Gutman en la Red de Atención Médica Albert Einstein en Filadelfia. 'Es realmente una preferencia individual'.

El aspartamo y la sacarina tienen décadas de antigüedad y la FDA los considera seguros para el uso humano.

Sin embargo, todavía existe un debate sobre si tales los edulcorantes en los refrescos dietéticos y otros productos pueden estimular el apetito, dice William Bornstein, MD, endocrinólogo de la Clínica Emory en Atlanta. 'Esa es la pregunta que persiste', dice.

La FDA recomienda que los consumidores usen los edulcorantes con moderación.

Otros edulcorantes bajos en calorías que debe usar con moderación son los que contienen 'azúcar alcoholes. Estos contienen calorías y carbohidratos y pueden causar diarrea si ingiere grandes cantidades. A menudo se encuentran en goma de mascar, dulces o productos horneados.

Incluyen:
• Sorbitol
• Manitol
• Xilitol
• Isomalt
• Almidón hidrogenado hidrolizados

"Demasiados de esos edulcorantes dietéticos particulares causarán malestar estomacal", dice el Dr. Bornstein. "Con frecuencia nos encontramos con personas con diabetes o no que mastican mucho chicle sin azúcar y tienen muchas heces blandas o gases, y resulta que esa es la causa".