Por qué Antoni de Queer Eye apuesta por la alimentación con restricciones de tiempo: 'No tengo tanta hambre'

Desde el estreno de la última y posiblemente más conmovedora temporada de Queer Eye , los Fab Five son más grandes y fabulosos que nunca. Así que cuando tuvimos la oportunidad de charlar con Antoni Porowski, el chef del grupo, saltamos. En el programa, Porowski cocina recetas sencillas y sabrosas, e incluso abrió su propio restaurante, The Village Den, piensa en comida reconfortante con un toque nutritivo, en la ciudad de Nueva York. A continuación, Porowski habla sobre todo lo relacionado con la alimentación saludable, incluido el motivo por el que solo consume alimentos sólidos entre el mediodía y las 8 p.m.

Empiezo muy ligero por la mañana con un batido, y luego tiendo a comer una ensalada más grande. para el almuerzo. Me gusta comprar col rizada porque, ya sea que la pongas con un aderezo cremoso o con una vinagreta ligera a base de aceite de oliva, queda muy bien sin quedar demasiado blanda.

La espinaca es otra opción muy buena que me gusta para picar finamente. De hecho, me gusta conservar los tallos porque es una buena fuente adicional de fibra. En invierno, me obsesiono con cualquier tipo de verde amargo, como achicoria o escarola.

Luego, por la noche, consumiré una cantidad menor de proteínas con un montón de verduras. Básicamente, eso es comer entre semana para mí.

Hay ayuno intermitente, y luego está el tiempo controlado, y me he dado cuenta de que voy por el tiempo controlado. Por lo general, no como ningún alimento sólido hasta las 11 a. M. O las 12 p. M. Tomaré café solo antes de eso. Luego, de 12 p.m. a 8 p.m., comeré lo que quiera. Eso no quiere decir que corra por la comida chatarra; Todavía tomo decisiones saludables.

Luego, después de las 8, tomaré un té de hierbas realmente delicioso y sabroso, sin agregarle ningún tipo de azúcar. No es algo que funcione para todos, pero para mi cuerpo y mis necesidades, es genial.

Por lo que me han dicho, ese período de ayuno permite una quema de grasa bastante buena. Y para mí, los atracones son algo real. Tengo muchos problemas para detenerme a comer, especialmente cuando tengo algo delicioso frente a mí. Cuando limito la cantidad de horas que como durante el día de una manera saludable, me doy cuenta de que en realidad no como tanto porque no tengo tanta hambre.

Además, saber que puedo comer lo que quiera durante esa ventana me hace sentir que no me estoy restringiendo. Porque la comida sigue siendo literalmente lo más placentero del mundo para mí, además de ir a una tienda de comestibles.

Naturalmente, mis inclinaciones tienden a inclinarse hacia la dieta cetogénica y paleo. Me encantan las verduras con alto contenido de proteínas y fibras y muchas grasas. Hago ejercicio casi todos los días, así que esa es una dieta que me funciona. Me hace sentir bien y me da energía.

Si como demasiados carbohidratos como pan y pasta, me agoto. Eso es comida de vacaciones o de fin de semana para mí, cuando no tengo tanto que hacer. Durante la semana, trato de limitar esos tipos de carbohidratos.

Dicho esto, no es realista que me apegue a la dieta cetogénica los siete días de la semana, así que lo hago cuando puedo. De lo contrario, es demasiada presión.

Mis amigos y yo hemos estado hablando de toda la tendencia del jugo de apio. No soy nutricionista ni dietista, pero sé que el apio tiene un alto contenido de fibra y, si lo exprimes, te estás impidiendo consumir toda esa fibra.

Lo que me viene a la mente es Thomas Diggs. Hicimos un filete bañado en mantequilla en una sartén de hierro fundido, con hierbas y ajo y coles de Bruselas. Su dieta había consistido principalmente en tater tots. Demostrarle que cualquiera puede hacer un hermoso bistec a medio cocer, y ver lo emocionado que estaba con la comida, fue especialmente conmovedor. Él no tenía esa guía o tutoría de los padres cuando era niño, así que me conmovió mucho que me dieran la oportunidad de enseñarle a cocinar.

Comenzó de una manera muy personal y pequeña. camino. Mis padres solían viajar mucho cuando yo era más joven, y cuando no estaban, teníamos una niñera encantadora que nos cuidaba. No tenía tanto conocimiento en la cocina, pero aun así quería alimentarnos bien, así que nos convertiría en Gorton's. Mi favorito eran los palitos de pescado, pero ahora han ampliado el tamaño a filetes enteros de abadejo salvaje de Alaska. Me encanta que el pescado de Gorton sea sostenible y esté congelado en las instalaciones, lo que en realidad hace que el pescado sepa mucho mejor y también conserva los nutrientes.

Filetes de pescado rebozados con cerveza de Gorton (uno por taco)
Chile o condimento para tacos, para decorar
2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
¼ taza de mayonesa
1 chile chipotle en adobo, cortado en cubitos
2 limas (una para la ralladura y el jugo, la segunda cortada en sextos para servir)
1 cucharadita de semillas de apio
½ rojo repollo, en rodajas finas o rallado
Sal y pimienta, al gusto
2 tomates roma, cortados en cubitos
½ cebolla morada mediana, cortados en cubitos
¼ taza de cilantro, lavado y picado en trozos grandes
Crema mexicana (o crema agria o yogur griego)
½ cucharadita de comino
Tortillas de maíz (una por taco)