Salmón silvestre, trucha de cultivo en la lista de opciones de pescado saludables

El salmón, el atún y otros pescados están cargados de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, por lo que deben ser buenos para usted, ¿verdad? No tan rápido: algunos tipos de peces tienen más mercurio que otros, y otros se extraen del océano o se cultivan de una manera que es dañina para el medio ambiente.

Ahora, una nueva lista ha venido al rescate: Resuelve la confusión clasificando el pescado en términos de niveles de ácidos grasos omega-3, mercurio y otras toxinas, y en términos de su sostenibilidad o estado ecológico.

Otras listas han examinado uno o dos de los factores, pero los defensores de la conservación de los océanos en el Acuario de la Bahía de Monterey, en California, analizaron los tres, incluso si los peces se capturan más rápido de lo que pueden reproducirse (sobrepesca) o de formas que tienen un impacto negativo en el océano. Incluyeron ocho tipos de mariscos en una lista "súper verde" después de trabajar con investigadores del Fondo de Defensa Ambiental y la Escuela de Salud Pública de Harvard.

La lista incluye atún blanco, siempre que sea trol. o capturado con caña y de los Estados Unidos o Columbia Británica. Los peces capturados por trolls se atraen con un anzuelo y una línea que se remolca detrás o junto a un bote. Se considera una técnica respetuosa con el medio ambiente porque los peces no deseados se liberan poco después de enrollar la línea.

Mejillones de cultivo, ostras de cultivo, sardinas del Pacífico capturadas en el medio silvestre, camarones rosados ​​de Oregon capturados en el medio silvestre el salmón de Alaska, los langostinos silvestres de la Columbia Británica y la trucha arcoíris de cultivo también se encuentran en la lista de peces saludables y sostenibles.

Según un informe que acompaña a la nueva lista, los consumidores deben preguntarse si los mariscos fue capturado en el medio silvestre o cultivado (y seleccione uno u otro según el tipo de pescado) y compre en lugares que tienen políticas o están trabajando con grupos ambientalistas para comprar pescado de fuentes sostenibles. Estas empresas son Wal-Mart (que incluye Sams Club), Ahold USA (que incluye Stop & amp; Shop) y Giant Eagle.

Sin embargo, Dana Greene, MS, RD, nutricionista en práctica privada en Brookline, Mass., Señala que incluso si tiene la lista, no siempre es fácil saber si está comprando el pescado que contiene.

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El atún blanco puede estar en la lista, pero eso no significa que una lata de atún blanco en el supermercado local sea una buena opción, enfatiza. “Realmente no se puede saber de dónde es ese atún o cómo se pescó mirando una lata”, dice. Su recomendación es tratar de comer pescado graso con bajo contenido de mercurio tres veces por semana. “Si es un pescado como el atún enlatado que tiene niveles más altos de mercurio, no lo coma más de una vez a la semana”, sugiere.

Según la FDA, el atún claro enlatado tiene un contenido relativamente bajo de mercurio; El atún albacora enlatado (a veces llamado "blanco en trozos") y el atún fresco o congelado, sin embargo, tienen cantidades más altas.

"Una regla general es que los peces más pequeños tienen menos mercurio que los peces más grandes porque los peces grandes comen peces pequeños , que puede aumentar su carga de mercurio, y el pescado enlatado tiene niveles más altos de mercurio que el pescado no enlatado ”, dice Steven B. Feinstein, MD, cardiólogo preventivo de la Facultad de Medicina de la Universidad Rush, en Chicago.

El término alimentados en granjas no siempre significa saludable, dice. “Algunos peces alimentados en granjas pueden ser alimentados con otras partes de pescado para que también tengan altos niveles de mercurio”, explica.

En general, comer más pescado es algo bueno, dice. "Los aceites de pescado reducen las peligrosas grasas en sangre conocidas como triglicéridos, y ... el pescado es un buen sustituto de otras proteínas que obstruyen las arterias, como la carne roja", dice.

Lea la lista completa de pescado sostenible de el Acuario de la Bahía de Monterey.