¿Será la leche de burra la próxima gran tendencia nutricional?

Como experto en nutrición, mi objetivo es estar al tanto de las últimas tendencias y productos alimentarios y, de vez en cuando, algo me hace pensar, ¿de verdad? La última moda en hacerlo: la leche de burra. Sí, lo leíste bien, leche de burro. Para aclarar la broma, comúnmente se la conoce como "leche de culo". (¡Ya tengo miedo de los memes!)

Una empresa suiza llamada Eurolactis anunció recientemente que lanzará la leche en Europa, Estados Unidos, Asia y Australia. Y Eurolactis no planea detenerse en la leche: también está lanzando una barra de chocolate con leche de burra de alta gama, hecha por un maestro chocolatero suizo.

¿Cuál es mi opinión? Honestamente, nunca he probado la leche de burra y no había oído hablar de ingerirla o de productos elaborados con ella hasta hace muy poco. Así que investigué un poco. Aquí hay seis cosas interesantes que aprendí.

Hay relatos de Hipócrates, el padre de la medicina, que ensalzan las virtudes de la leche de burra. También hay registros de su popularidad en la antigua Roma, y ​​se utilizó con fines medicinales en Francia hasta el siglo XX. En otras palabras, beber leche de burra no tiene precedentes.

En comparación con otros tipos de leche animal, la variedad de burro es en realidad más cercana a la leche materna humana, según su nivel de pH y composición nutricional. También contiene menos grasa total que la leche de vaca y contiene más ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. Se ha demostrado que las sustancias naturales en la leche de burra mejoran la inmunidad, lo que puede ser útil para las personas con afecciones como asma, eccema o psoriasis.

De hecho, encontré un puñado de estudios en el archivo de la Biblioteca Nacional de Medicina relacionados a la leche de burra. Uno, publicado este año en la revista Current Pharmaceutical Design, concluyó que la leche de burra podría ayudar a prevenir el endurecimiento de las arterias, gracias a su capacidad para dilatar los vasos sanguíneos. Otro estudio, del Journal of Food Science, consideró a la leche de burra como un "alimento farmacéutico" por sus propiedades nutricionales, nutracéuticas y funcionales. Después de probar el producto, estos investigadores concluyeron que aunque la leche de burra contiene una gran cantidad de lactosa, cuando se fermenta en yogur es una opción viable para las personas con intolerancia a la lactosa o la leche de vaca.

Si bien puede parecer extraño muchos de nosotros, la realidad es que personas de todo el mundo están aprovechando esta leche y sus beneficios. Por ejemplo, en 2011 la BBC informó que más del 50% de la leche de burra producida en una granja en las afueras de Bolonia, Italia, se vende a unidades pediátricas, para niños que no pueden consumir leche de vaca. Sin mencionar que probablemente sepa mejor de lo que parece; mucha gente dice que es inodoro y la textura se asemeja a la de la leche de vaca baja en grasa.

En mis búsquedas, encontré varios productos para el cuidado de la piel que tienen la leche de burra como ingrediente estrella. También leí en varios foros sobre el cuidado de la piel que muchas personas vieron mejoras positivas en su eccema y en su piel sensible después de cambiar al jabón de leche de burra. Y una vez más, descubrí que el conocimiento de estos beneficios no es nada nuevo; incluso hay informes de que Cleopatra se bañó en leche de burra para mantener su piel con un aspecto juvenil.

A juzgar por los 269.000 resultados en Google cuando busqué "leche de burra", creo que es seguro decir que definitivamente existe , y probablemente seguirá ganando popularidad. Sin embargo, los burros no producen tanta leche como las vacas. De hecho, según los informes, se necesitan 15 burros para producir un galón de leche. Esa es una de las principales razones por las que el queso elaborado con leche de burra (llamado Pule) cuesta unos considerables $ 1,000 por libra. Las granjas de leche de burra también son más pequeñas. Por lo tanto, el suministro limitado más todos esos beneficios para la salud deseables probablemente signifiquen un precio más alto para los consumidores.

Yo personalmente no consumo lácteos y no creo que la leche de burra me convierta. Pero tengo clientes que realmente disfrutan de los productos lácteos, incluidos algunos que luchan con afecciones de la piel como el eccema. Para esas personas, diría que definitivamente vale la pena intentarlo. Además, según los estudios realizados hasta la fecha, apuesto a que veremos aún más sobre los posibles beneficios para la salud de la leche de burra en el futuro. Así que estad atentos y háganos saber si lo ha probado en Twitter mencionando @goodhealth y @CynthiaSass.