Los mejores superalimentos del mundo

Es hora de cenar y le apetece algo con un poco de sabor. Tal vez quieras llevar comida india o preparar una ensalada de tacos. Pero, uh-oh, en estos días es fácil encontrarse mordiendo la versión étnica de una hamburguesa triple con papas fritas. "Hemos americanizado los platos en la medida en que no tienen sus beneficios para la salud originales", dice Daphne Miller, MD, autora de The Jungle Effect: The Healthiest Diets from Around the World: Why They Work and How to Make Them Work para ti. Disfrute de las cocinas globales en su estado más puro, por otro lado, y obtendrá comidas ligeras, nutritivas e increíblemente deliciosas.

Por eso, pedimos a los expertos que clasificaran las 10 cocinas más saludables y revelaran qué las hace buenas. para ti. Y para que pueda cocinar auténtica comida étnica, seleccionamos al autor de libros de cocina más vendidos, Mark Bittman, por sus increíbles (¡pero simples!) Versiones de los favoritos para llevar.

Esta cocina también ocupa un lugar destacado debido a cómo es comido, señala el Dr. Miller, uno de nuestros jueces. `` Los griegos a menudo comparten pequeños platos de comida llamados meze '', dice ella, con solo un bocado de carne junto con alimentos básicos griegos saludables y bajos en calorías, como mariscos frescos, carbohidratos de digestión lenta (frijoles, berenjenas o panes integrales), y pequeñas porciones de aceitunas y nueces.

Si va a comer fuera, pida pescado a la parrilla y espinacas u otras verduras salteadas con aceite de oliva y ajo. "Este plato le brinda la combinación antiinflamatoria de aceite de oliva y verduras con los efectos del ajo para reducir la presión arterial", dice el Dr. Miller.

Página siguiente: 2. California Fresh

Comer muchas frutas y verduras que combaten enfermedades, naturalmente bajas en calorías y ricas en nutrientes de un mercado o granja local de agricultores es bueno para su cuerpo, y es satisfactorio, dice Frances, editora senior de alimentos y nutrición de Health. Largeman-Roth, RD. "Los alimentos cultivados localmente van a tener mejor sabor y pueden tener más nutrientes", explica, mientras que los productos que se envían al otro lado del país después de ser cosechados pueden perder vitamina C y ácido fólico, sin mencionar el sabor.

Y qué ¿Deberías sacar provecho de tus riquezas locales? La chef Annie Somerville en el restaurante Greens en San Francisco sirve orrechiette con champiñones, brócoli rabe, perejil italiano, pimiento picante, aceite de oliva y queso parmesano, o brochetas de verduras a la parrilla sobre quinoa o cuscús. Pero es un estilo de cocina que están adoptando los grandes chefs de todo el país. Bittman, que vive en la ciudad de Nueva York, hace acelgas con naranja sanguina y pistachos.

Página siguiente: 3. Vietnamita

Uno de los platos vietnamitas más saludables y deliciosos es pho (pronunciado 'fuh'), una sopa de fideos aromática a base de caldo llena de especias llenas de antioxidantes. (Vea la versión vegetariana del juez Bittman, a la derecha).

Página siguiente: 4. Japonés

Los alimentos básicos japoneses que son increíbles para su salud incluyen el ñame rico en antioxidantes y té verde; verduras crucíferas ricas en calcio como el bok choy; algas ricas en yodo (buenas para la tiroides); mariscos ricos en omega-3; hongos shiitake (una fuente de hierro, potasio, zinc, cobre y ácido fólico); y alimentos integrales de soja. "La soja que es buena para usted no se procesa, no se convierte en carne falsa", dice el Dr. Miller. Piense: tofu, edamame, miso y tempeh, un pastel de soja con sabor a nuez elaborado con soja fermentada.

¿Opciones saludables la próxima vez que visite un restaurante japonés? Sopa de miso, que normalmente contiene algas y tofu, o un simple salteado de verduras y tofu.

Página siguiente: 5. India

Otros ingredientes de buenas noticias en la cocina india incluyen el yogur y las lentejas, una fibra y RS All-Star que tiene cantidades significativas de ácido fólico y magnesio, y puede ayudar a estabilizar el azúcar en sangre. Las lentejas a menudo se combinan con especias indias para hacer dal, generalmente se sirve como guarnición. "Un curry de verduras con dal es una excelente opción en un restaurante indio", dice Largeman-Roth.

Página siguiente: 6. Italiano

Tenga en cuenta que el queso derretido no es ' En esa lista de poderosos alimentos básicos italianos: los italianos suelen usar parmesano u otro queso duro, rallado en pequeñas cantidades para darle un gran sabor.

Página siguiente: 7. Español

Platos súper saludables a pedido: gazpacho (lleno de licopeno y antioxidantes que combaten el cáncer) y paella (rica en mariscos frescos, arroz y verduras).

Next Page: 8. Mexican

Y el énfasis de la cocina en alimentos de digestión lenta como frijoles y maíz recién molido puede brindar protección contra la diabetes tipo 2. "Se ha demostrado que los carbohidratos de liberación lenta reducen el azúcar en la sangre e incluso ayudan a revertir la diabetes", dice el Dr. Miller.

Página siguiente: 9. América del Sur

Mientras que algunos partes de América del Sur son famosas por sus enormes filetes, una opción más saludable (a menos que comparta el filete con amigos) es el ceviche. Esta mezcla de mariscos frescos cuenta con una variedad de especias e ingredientes saludables, desde cilantro y chiles hasta tomates y cebollas.

Página siguiente: 10. Thai

Muchas especias tailandesas comunes tienen grandes beneficios, señalan nuestros jueces. El jengibre ayuda a la digestión, la cúrcuma es un antiinflamatorio y la hierba de limón se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina asiática para ayudar a tratar los resfriados y aliviar los problemas de estómago.