Probablemente deberías comer más cúrcuma. Así es cómo

La cúrcuma se está convirtiendo rápidamente en un superalimento. Probablemente hayas visto el ingrediente en Pinterest e Instagram en forma de lattes dorados, sopas y helado vegano. Incluso fue llamado una 'estrella en ascenso' por Google Food Trends, ya que las búsquedas de cúrcuma aumentaron un 56% entre noviembre y enero. Y como nutricionista, estoy encantado, ya que esta tendencia de alimentos saludables es deliciosa y está respaldada por la investigación.

La cúrcuma, una raíz de la misma familia que el jengibre, se ha utilizado durante mucho tiempo como antiinflamatorio compuesto en la medicina china e india. Se ha descubierto que su ingrediente activo, un compuesto amarillo llamado curcumina, tiene propiedades antioxidantes, antivirales y anticancerígenas en estudios de laboratorio y en animales. Y aunque se necesitan más ensayos clínicos sobre los beneficios de la curcumina para los humanos, se ha relacionado con niveles más bajos de colesterol total y una mejor función hepática después de una enfermedad o daño hepático.

Como cúrcuma casi todos los días, y aconsejo los clientes hacen lo mismo, con algunas salvedades. En primer lugar, no abogo por tomar suplementos de cúrcuma, a menos que los haya recetado (y supervisado) un médico, especialmente para las mujeres embarazadas. También advierto a mis clientes que no se excedan con la raíz o el polvo de cúrcuma. Demasiado se ha relacionado con efectos secundarios no deseados, que incluyen reflujo, niveles bajos de azúcar en la sangre, mayor riesgo de hemorragia, reducción de la absorción de hierro y empeoramiento de los problemas de la vesícula biliar.

Para aprovechar los beneficios de la cúrcuma, aquí hay algunas ideas sencillas para comidas y refrigerios. para ayudarlo a obtener una cantidad saludable de la raíz en su dieta.

La pasta de cúrcuma es una mezcla de cúrcuma molida, aceite de coco extra virgen, canela y pimienta negra. Se usa en los lattes de leche dorada, esas bebidas de color amarillo anaranjado que probablemente hayas visto en Instagram, que se preparan disolviendo la pasta en leche tibia de almendras o coco junto con un poco de miel orgánica y jengibre fresco rallado. Y aunque la pimienta negra puede parecer un ingrediente extraño, en realidad ayuda a aumentar la absorción de la cúrcuma desde el sistema digestivo al torrente sanguíneo.

Agregue una pizca de cúrcuma molida al agua tibia junto con limón para comenzar el día. (Nota: hablo en serio acerca de una pizca; es picante, por lo que demasiado puede ser difícil de tragar). Alternativamente, puede comprar bolsitas de té de cúrcuma, que se pueden remojar solas o con otros tipos de té, como verde, blanco , negro o oolong.

Para un toque sabroso y único, agregue un poco de cúrcuma molida a su batido matutino. O opte por la raíz de cúrcuma fresca y pelada, que encontrará en la sección de productos, probablemente cerca del jengibre. Una pequeña protuberancia no más grande que el tamaño de su uña meñique es todo lo que necesita.

Me encanta tener la cúrcuma molida a mano para sazonar casi cualquier cosa salada, incluidos huevos revueltos, verduras salteadas, sopas, salteados y legumbres (especialmente garbanzos asados ​​al horno). También puede doblar un poco de cúrcuma en mantequilla de nueces o hummus, batirlo en una vinagreta casera o mezclarlo con avena junto con leche de coco, jarabe de arce, canela y nueces o semillas de sésamo. ¡Las opciones son infinitas! En la mayoría de los platos, comenzaré con un octavo de cucharadita y agregaré más al gusto, asegurándome de que la cúrcuma no domine otros sabores.

Para hacer un "helado" de cúrcuma vegano casero, bate la cúrcuma pegue con una taza de leche de coco o crema de coco, la mitad de un plátano maduro, algunos dátiles sin hueso, jarabe de arce y un poco de jengibre fresco extra. Vierta en moldes para pop sin BPA, congele y disfrute.