Estás comiendo pescado mal

Comer pescado se ha relacionado con tasas más bajas de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, depresión y enfermedad de Alzheimer. Pero la forma en que se come puede ser la verdadera clave para aprovechar sus beneficios. Una investigación reciente de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pittsburgh concluyó que los voluntarios del estudio que comían pescado con regularidad tenían volúmenes cerebrales más grandes en las regiones asociadas con la memoria y la cognición, pero solo si el pescado se horneaba o asaba, no frito.

Hornear y asar a la parrilla también es mejor para su cintura. Por ejemplo, una docena de camarones fritos pueden contener 280 calorías, en comparación con solo 85 calorías por 12 camarones que se han cocinado al vapor o asado. Para compensar la diferencia, tendría que pasar unos 25 minutos en la elíptica. Entonces, si el pescado y las papas fritas es su comida habitual, intente aligerarla.

Aquí hay cinco consejos para hacer que los mariscos horneados y asados ​​tengan un sabor fantástico.

Antes de cocinar, cepille los filetes de pescado con aceite de oliva virgen extra o de coco, o untar con una salsa en frasco, como tomate seco, pimiento rojo asado o pesto de albahaca. O después de cocinar, cubra con aguacate rebanado o picado, nueces finamente picadas o una cucharada de tapenade de aceitunas o un chorrito de tahini.

Hay muchas formas de sazonar los mariscos, desde una simple combinación de ajo y hierbas italianas a una capa ardiente de condimentos ennegrecidos. Algunas de mis combinaciones favoritas incluyen: jugo de limón recién exprimido, ralladura de limón, cilantro y pimienta negra; ajo picado, jengibre fresco rallado, cúrcuma molida y pimiento rojo triturado; jugo de limón recién exprimido, cáscara de limón, ajo picado, perejil y pimienta negra; eneldo fresco, ajo picado, pimienta negra y pimienta de cayena.

Después de hornear o asar, apile el pescado con capas de otros alimentos deliciosos y saludables, como hummus, espinacas salteadas, tomates asados, lentejas sazonadas, champiñones salteados, arroz salvaje, puré de camote, calabaza espagueti, salsa de mango o ensalada.

Además del cóctel de camarones frío, casi cualquier pescado se puede servir frío después de cocido. Cubra una ensalada entrante con pescado frío; agréguelo a una ensalada fría hecha con verduras y pasta integral, arroz salvaje o quinua; agréguelo a un plato clásico de verduras frías como una ensalada de pepino marinado; o colóquelo en botes de lechuga hechos con hojas exteriores de lechuga romana.

Después de hornear o hervir, agregue mariscos a otro platillo sabroso, como sopa, estofado, salteado o plato de 'pasta' de verduras. O colóquelo en tortillas de maíz y cubra con pico de gallo y guacamole para obtener una versión saludable de tacos de pescado saludables.